De tijd van de pepernoten en speculaas is aangebroken! Deze heerlijke snacks zijn voor iedereen een hoogtepuntje in deze herfstige weken. Maar wat als je een glutenvrij of vegan dieet volgt? Of zelfs allebei? Als je dit recept volgt heb je in een handomdraai vegan en glutenvrije speculaas! Net zo lekker als ‘normale’!
Ingrediënten
Amandelmeel (200 gram)
Dadels (10 stuks)
Gesmolten kokosolie (100 gram)
Gezoete soyamelk (5 eetlepels)
Kokosbloesemsuiker (4 eetlepels)
Speculaaskruiden (2 eetlepels)
Bereiding
1. Doe de dadels in een keukenmachine en mix dit tot kleine stukjes
2. Voeg de overige ingredienten toe en mix tot het mengsel goed aan elkaar plakt
3. Verspreid het mengel over een bakblik voor een grote koek, of maak meerdere kleine speculaasjes
4. Bak de speculaas voor 20-25 min op een voorverwarmde oven van 180 graden
Smullen maar!
