Chiazaad

Chiazaad is het eetbare zaad van de Salva hispanica, een plant uit de muntfamilie die van oudsher groeit in Guatamala en Mexico. Chiazaad werd eeuwen geleden al door de Azteken en de Maya’s gebruikt en werd naar het schijnt door de Azteken zelfs als waardevoller dan goud gezien. De benaming ‘chia’ komt uit de taal van de oude Maya’s en betekent ‘kracht’. Voor de Maya’s en Azteken was chiazaad niet alleen een belangrijke voedingsbron, maar dankzij de bijzondere eigenschappen die aan dit zwarte zaadje toegekend werden, werd aan chiazaad ook een helende werking tegen allerlei lichamelijke klachten toegeschreven.Ondanks de lange en rijke historie van dit zaad, is chiazaad pas de laatste jaren ook in de westerse wereld populair geworden. Vandaag de dag is chiazaad een van de bekendste superfoods.

Chiazaad heeft een hoge voedingswaarde en bevat o.a. plantaardige eiwitten, essentiële vetzuren, vitaminen, mineralen en vezels. Weinig voedingsmiddelen bevatten per calorie zo veel eiwitten, omega 3 en mineralen als chiazaad. Een portie van twee eetlepels (20 gram) chiazaad bevat maar liefst 8 gram vezels, 3 gram eiwit, 3.5 gram omega-3 vetzuren, 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) calcium en 21% van de ADH magnesium.Het toevoegen van chiazaad aan je gezonde voedingspatroon is een lekkere en gemakkelijke manier om dagelijks voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.Chiazaden kunnen 10 tot 12 keer hun gewicht aan vocht opnemen, waardoor er een jelly-achtige substantie ontstaat. Als je je chiazaadjes een nacht in water of melk laat weken, ontstaat er een echte pudding. Voeg ’s ochtends wat fruit of zaden aan je overnight chia pudding toe en je hebt in mum van tijd een heerlijk voedzaam ontbijtje op tafel staan.Daarnaast kan je chiazaad ook rauw eten, toevoegen aan pannenkoeken of gebruiken als topping over je yoghurt of muesli. Ook is chiazaad ook een goede vegan eiervervanger in bijvoorbeeld zoete baksels of brood. Je kan één ei vervangen door 1 theelepel chiazaad gemengd met 2 à 3 eetlepels water. Omdat chiazaad geen gluten bevalt, passen deze zaadjes ook prima in een glutenvrij dieet.