Waar heeft iedereen het over?
Kokoswater wint in Nederland al steeds groter terrein, niet in de laatste plaats dankzij het rijke voedingsprofiel. Maar heb je ook al gehoord van kefir van kokos, die je de dubbele gezondheidsvoordelen biedt van zowel kokos als kefir.
Kefirkorrels komen oorspronkelijk uit de bergen van de Kaukasus, waar ze van oudsher werden gebruikt als middel om de spijsvertering te bevorderen. Maar de laatste tijd worden de korrels steeds populairder. Als je lactose-intolerant bent, is het enige effect van melk-kefir (waarbij de korrels worden gefermenteerd met gewone melk) waarschijnlijk dat je maag van streek raakt. Dat gebeurt niet met kokosnoot-kefir. Als je kefirkorrels toevoegt aan kokoswater, dan krijg je een soort bruisende, lichtzure ‘spritzer’, een heerlijk drankje als je zuivelproducten wilt vermijden.
Wat zijn de positieve voedingseffecten?
Op zich bevat kokoswater weinig calorieën, maar wel waardevolle voedingsstoffen. Het is rijk aan alkaline mineralen, zoals magnesium en kalium; kokoswater bevat maar liefst vijf keer meer kalium, een belangrijk elektrolyt, dan de bekende sportdrankjes. Kokoswater bestaat voor 95 procent uit water, dus is het een geweldige manier om je vochthuishouding op peil te houden en je elektrolytenbalans te bewaren.
Zelf maken
Vul een kan met een halve liter kokoswater en voeg de kefirkorrels toe (online te koop). Dek de kan losjes af en laat het mengsel bij kamertemperatuur 24-48 uur fermenteren. Het mengsel ziet er dan troebel uit. Verwijder de korrels en bewaar de kokoswater-kefir in de koelkast. De drank is maximaal drie weken houdbaar.
IJslolly’s van kokoswater-kefir
(voor 4 stuks)
2 kopjes kokoswater-kefir
Doosje blauwe bessen (125 g)
1 el dadelsiroop
1 tl vanille-extract
- Meng de ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een glad mengsel.
- Vul de lollyvormen met het mengsel en leg ze in de vriezer.
Kokosmelk-kefir muffins
(voor 12 stuks)
350 g bloem
1½ tl bakpoeder
½ tl zuiveringszout
150 g kokosbloesemsuiker
2 eieren, losgeklopt
225 ml kokosmelk-kefir
110 ml kokosolie, gesmolten
1 rijpe banaan, geprakt
- Verwarm de oven voor op 180ºC hetelucht/gasstand 4. Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren los met de kokosmelk-kefir en de olie.
- Schenk dit mengsel bij het bloemmengsel en schep de geprakte banaan er voorzichtig door.
- Lepel het beslag in een ingevette muffinvorm en bak 20-30 minuten totdat de muffins gerezen en goudbruin zijn.
