Eiwitrijke pancake bake
Start je dag goed met deze luchtige, eiwitrijke pancake bake. Dit recept is makkelijk te maken en boordevol eiwitten, perfect als ontbijt of tussendoortje. Bovendien ziet het er ook heel gezellig uit op tafel door het rode fruit.
Wil je een glutenvrije versie? Gebruik dan glutenvrije bloem.
Glutenvrij
Vegetarisch
Makkelijk
Serves 2
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
21kcalEiwitten
18gVetten
5gWaarvan verzadigd
1gVezels
3gKoolhydraten
22gSuiker
4gZout
0.3gIngrediënten
- 1 ei
- 50 g vanilleyoghurt of naturel yoghurt
- 50 ml melk
- 30 g bloem (glutenvrij indien gewenst)
- 20 g whey proteïnepoeder (vanille of naturel)
- 1-2 tl zoetstof naar keuze
- ½ tl bakpoeder
Methode
1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenvaste schaal licht in.
2
Meng het ei, de yoghurt en de melk tot een glad beslag.
3
Voeg bloem, proteïnepoeder, zoetstof en bakpoeder toe en meng goed tot een egaal beslag.
4
Giet het beslag in een ovenschaal(tje) en doe er nog wat rood fruit naar keuze doorheen.
5
Bak 20-22 minuten in de oven tot de pancake bake mooi gerezen en goudbruin is.
6
Laat even afkoelen en serveer direct, eventueel met vers fruit, noten of een scheutje honing.
Tip: maak meerdere (kleine) schaaltjes tegelijk en bewaar ze in de koelkast voor een snelle, eiwitrijke start van de dag!
