Okonomiyaki, vaak beschreven als de Japanse pizza of pannenkoek, is een geliefd streetfoodgerecht uit Japan. De naam betekent letterlijk "bak wat je lekker vindt" - en dat is precies wat dit gerecht zo bijzonder maakt. In deze vegan versie vervangen we het traditionele beslag van ei en bloem door een romig beslag van kikkererwtenmeel, wat niet alleen voor de perfecte binding zorgt, maar ook een heerlijke hartige smaak toevoegt.
Met een basis van knapperige kool, wortel en bosui, afgetopt met een zoet-hartige saus en klassieke garneringen zoals nori en sesamzaad, is dit gerecht een mooie balans van texturen en smaken. Het is een snelle manier om een stukje Japanse streetfood-cultuur in je eigen keuken te brengen, waarbij je geen concessies hoeft te doen aan smaak. Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of als verrassend borrelhapje!
Glutenvrij
Vegan
Makkelijk
Serves 2 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
471kcalEiwitten
19gVetten
18gWaarvan verzadigd
3gVezels
14gKoolhydraten
50gSuiker
13gZout
1gIngrediënten
- Voor het beslag:
- 150 gram kool
- 50 gram wortel
- 2 stengels bosui
- 150 gram kikkererwtenmeel
- 200 ml water
- 2 el olie
- Voor de saus:
- 50 gram ketchup
- 1 el sojasaus
- 1 el maple syrup
- 1 el azijn
- Verder:
- Vegan mayonaise
- Sesamzaad
- Nori
- 1 stengel bosui
Methode
1
Snij de kool in dunne reepjes, rasp de wortel en snij de bosui in ringen. Meng in een kom het water met de kikkererwtenmeel, breng op smaak met peper en zout. Voeg hier de groenten aan toe.
2
Verhit wat olie in een koekenpan en verdeel de helft van het beslag in de pan. Je kunt de bolle kant van een lepel gebruiken om het beslag plat te drukken. Bak beide kanten aan tot goudbruin.
3
Maak intussen de saus door de ketchup, sojasaus, maply syrup en azijn te mengen.
4
Garneer de okonomiyaki met de saus, vegan mayonaise, sesamzaad, nori en bosui.
