Lemoncurd maken

Of je het nu smeert op warme scones, roert door romige yoghurt, of gebruikt als vulling voor taarten en gebak, lemoncurd is altijd een feestje! En zelf lemoncurd maken heb je zo gedaan! Als je je lemoncurd zelf maakt, kan je zelf bepalen hoeveel suiker je er in doet. Helemaal suikervrij? Gebruik dan de suikervrije maple syrup van Good Good. Door het gebruik van plantaardige melk en boter is deze lemoncurd ook nog eens vegan. Ideaal voor bij de Paasbrunch!

Glutenvrij

Vegan

Laag in suikers

Makkelijk

Serves 10 porties

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

81kcal

Vetten

Waarvan verzadigd

Koolhydraten

Suiker

Ingrediënten

120 ml plantaardige melk
4 el plantaardige boter
60 g arrowroot poeder
60 g suikervrije maple syrup
4 citroenen
Optioneel: ¼ tl kurkuma voor de kleur

Methode

Was de citroenen. Rasp de schil van de citroenen met een fijne rasp en pers de citroenen daarna uit. Je hebt zo’n 140 ml citroensap nodig.

Smelt de boter in een pannetje en haal van het vuur. Meng met een garde het arrowroot poeder door de gesmolten boter.

Voeg de plantaardige melk, maple syrup, citroensap, citroenrasp en kurkuma toe. Zet de pan weer op middelhoog vuur en laat kort doorpruttelen tot de lemoncurd iets is ingedikt. Proef, en voeg eventueel naar smaak nog meer maple syrup toe.

Schenk het in een potje en bewaar een paar dagen in de koelkast.